项目概况：

******街道下辖9个社区，现有社区工作者及辅助社工111人，残疾人专职干事8人，共119人，为深入落实社区工作者关心关爱举措，切实解决用餐保障工作，现通过招标形式，为社工、辅工及残联专干提供符合要求的午餐服务。中标单位要严格执行《中华人民共和国食品安全法》和等有关食品安全相关法规，确保全体工作者的安全用餐。

一、人员范围

******街道全体社区工作者、辅助社工及残疾人专职干事共119人。

★二、餐费标准

供方按15元/餐/人的标准，向需方需求4个送餐点位按时按量供餐。按每月实际发生额结算。如遇市场食品食材价格波动较大须调整餐费标准的，双方共同协商。但每人每月餐费最多不超过312.5元，如超过则按312.5元结算。

★三、工作餐要求

1、配送时间：午餐11:00-11:30。

2、配餐标准：两荤 两素菜，一面食 一米饭，一种水果或酸奶。

3、中标单位在有加工条件的食堂进行统一加工制作完成后，安排车辆及送餐人员将每日的供餐食品分别送到指定地点。中标单位需配备配送车辆及配送人员，确保特殊天气情况下能够按时配送到点位。

四、配餐服务要求：

1、供餐方在近3年内没有出现由于食品安全所引发的事故，近1年内没有受到过食药监市场局的任何处罚，无经营违规行为。

2、供餐方应尊重社工口味，按采购人要求提供营养餐配送的供餐服务；供餐人员统一服装，持健康证上岗。在岗期间不得出现翻看手机、抽烟、随地吐痰等行为。工作人员保证无犯罪记录和其它任何情况，确保配送食品健康安全无事故。

3、提倡勤俭节约，杜绝浪费现象。

4、中标供应商配送的工作餐，必须符合《中华人民共和国食品安全法》，《餐饮业食品卫生管理办法》。

5、品质标准为：

（1）每份餐主食不少于 300克。

（2）每份餐蔬菜不少于 250 克（投料净菜）。

（3）每份餐鱼或肉不少于 150 克（投料净重）。

中标供应商配餐单位的配餐半径和配餐时限必须符合《餐饮服务食品安全操作规范》8.3.3.3要求标准，饭菜出锅时间到用餐时间不得超过 2 小时；用餐时的温度不低于 60℃。

餐盒、餐具和纸巾符合食品安全要求。

（4）每天计划送餐份数：

工作餐：119份（以实际需求为准）；

（5）其中清真餐以实际统计为准。

（6）饭菜达到品种多样、营养丰富、搭配合理、突出地方特色的要求。

五、食品质量要求

（1）集体用餐必须当餐加工，不得提供隔餐的剩余食品，不得提供冷荤凉菜。熟制后食品完整不碎及不松散。

（2）热菜供餐时保持温热。

（3）热菜食品表面无风干及水浸现象。

（4）素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。

（5）营养餐加工制作和进食时限必须符合《餐饮服务食品安全操作规范》标准要求、食品中心温度（中心温度不小于 70 度），奶制品保证新鲜并注明食用期限等。

（6）饭菜要求(投标人列清原材料比例)

（7）荤菜是以肉类或水产类原材料为主。

（8）荤素菜是含有肉类或水产类原材料的菜品。

（9）素菜是不含肉类或水产类原材料的菜品。

（10）每日、每顿必须提供一定的清真饭菜（以实际需求为准）。

（11）饭菜批量制作，份数适当，保证菜品色、香、味和温度。

六、供餐企业要求

（1）供餐企业要根据采购人的要求，准时送到就餐指定位置。

（2）保证参与现场服务的送餐人员个人卫生、工作服装、防护用品到位，服务态度良好，具备符合食品卫生送餐要求和处理现场突发事故的能力，确保服务过程顺畅。

（3）能确保每日用餐的正常供应，并做到品种齐全。

（4）供餐企业必须确保无责任事故。（一旦出现由专业部门认定的食物中毒事件，该供餐企业立刻取消中标资格）。

（5）供餐企业中标后要制定保温措施，并有足够的保温设备。

七、供餐企业从业人员要求：

(1)有健康证明。

(2)有专职公共营养师。

(3)有专业等级厨师。

(4)有食品安全管理员或食品安全总监

（以上材料供应商中标后向采购人提供即可）

八、针对本项目拟派运输车辆及其相关要求：

（1）供餐企业应使用专用配送车辆，来配送成品。运送成品的车辆要专用且每次使用前要消毒。周转箱要定期消毒。运送路程中的膳食要有保温设备；包装箱隔墙离地放置情况；采购人留存送餐和分餐人员有效健康证明复印件，不定期抽查原件；送餐和分餐人员个人卫生状况，穿戴整洁统—的工作服、佩戴口罩帽子；配送营养餐的包装餐盒、箱符合国家食品级包装标准要求。

（2）食品留样要求：中标单位，在自家单位的食品加工地点设有为本项目配餐的专属留样柜，每餐的各种主食和菜品应各取不少于125克进行单独留样，冷藏保存不少于 48 小时。

（3）食品原材料采购的真实、安全；加工过程符合国家各项政策法规；按规章制度及卫生管理制度管理工作人员，确保无食品安全事件发生。

特殊情况根据采购人具体要求安排。未尽事宜，由双方协调解决。

★九、监管考核

1.采购人对中标单位有监管权，并根据考核办法支付服务费，支付方式为按月与社区食堂进行结算，实报实销。中标单位应接受采购人的监督和检查，接受甲方日常和常规的业务考核，服从考核结果。

2.重大事项等需对采购人进行报告。如人员调整，事故报告等。

★十、食品要求

中标人必须严格遵守《食品安全法》和《动物检疫法》等相关法律法规，一经发现供应以下食品，将取消中标人的供货资格，中标人要承担由此造成的全部经济损失和法律责任：

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常， 对人体健康有害的。

（2）含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的。

（3）含有农药残留、致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的。

（4）未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品。

（5）病死、毒死或者死因不明的肉类及其制品。

（6）掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。

（7）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质或者将非食品当作食品的。

（8）超过保质期限的。

（9）其它违法违规行为造成食品安全事件发生的。 中标人供货时必须提供合格的产品质量检验合格证、卫生许可证、检疫证等有效证明。

附件 1：食堂配送需求(包含但不限于下列品种)：

1、蔬菜类：外观色泽新鲜、不黄、不蔫、不烂、不抽苔、不糠心。

2、新鲜肉类：表面有干燥外膜，切面呈红色，质地坚实，指压窝迅速复平，气味正常，严禁注水、注胶等现象。鸡肉类：外观淡黄色或黄色，表面干燥，有光泽，质地坚实，有弹性，气味正常，严禁注水现象，以质量优等的品牌厂家为主。

3、鲜活水产类：眼珠稍突出，鱼鳞不易脱落，鱼鳃红色，腹部坚实有弹性，肉质紧密有弹性，指压不留指印，气味正常。新鲜、无病毒、不含有害物质。

4、鲜蛋类：达到壳上有一层霜状粉末，蛋壳完整，有光泽，气味正常。

5、水果类：大小均匀，表面颜色正常，口感正常，没有异味，不得腐烂，不得破损。

6、配菜类：葱花、生姜、蒜、蒜苗、芹菜，其它配菜类根据市场配菜类情况调整

7、腌菜类：酸菜、酸豆角、榨菜丝、萝卜干、其它腌菜类根据市场腌菜类情况调整。按国家标准，亚硝酸盐不能超标。

8、干杂类：花生、绿豆、黄豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉、面粉：产品符合国家质量标准，其它干杂类根据市场干杂类情况调整。

9、豆制类：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制类根据市场豆制类情况调整。

10、调料类：包装完好无破损，送货日期距质保到期不少于三个月。

11、食用油：花生玉米调和油、压榨一级花生油产品符合 GB1534-2003 标准，符合《中华人民共和国食品安全法要求》，不能含有转基因成分，拥有食品质量安全认证。包装要有生产日期标识，且包装标识必须符合国家法定标准并有质量安全标识。

12、大米面粉：优质大米面粉，米粒整齐均匀洁白，面粉颜色正常，塑料编织袋包装。不能有发霉、黄粒、泥沙等杂质，必须符合国家食品相关标准，所提供产品必须是新米新面粉。13、奶制品：包括但不限于纯牛奶、酸牛奶。产品包装无缺陷现象，须确保商品的来源渠道，确保劣质奶不得流入采购单位。